Χρειαζόμαστε:
1 kg βακαλάος κομμένος σε φέτες
1 kg πατάτες κομμένες στρογγυλές
1 cup ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
3-4 τομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φετάκια
χυμό ενός λεμονιού
μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
λίγο θυμάρι/ ρίγανη
1
Καθαρίζετε και ξεπλένετε το μπακαλιάρο και τον βάζετε μαζί με τις πατάτες σε ένα ταψί και τα αλατοπιπερώνετε όλα μαζί.
2
Βάζετε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι να μαραθεί, προσθέτετε τις ντομάτες, το σκόρδο, το θυμάρι και το λεμόνι και τ΄αφήνετε να βράσουν για 15 λεπτά.
3
Περιχύνετε με αυτή τη σάλτσα, τις πατάτες και το ψάρι, πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και τα βάζετε σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά.